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銷量: 累計出售 900 件,15 個訂單
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更新: 2018-12-09
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推薦菜譜: 黃豆爆炒竹鼠肉

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接下來看看竹鼠肉其他做法:

( 1 )生燜竹鼠
材料:竹鼠1 只重約1 千克,嫩竹枝一小節,姜2 片,料酒1 大匙,食鹽1 小匙,腐乳半塊,食醋200 毫升,醬油2 小匙,白糖1 小匙,蒜苗100 克,蔥2 根,清水1 升。
做法:將竹鼠切成塊,加人姜、酒、鹽腌漬半小時后,放人鐵鍋用花生油爆炒至冒白煙,加入醋100 毫升、清水500 毫升(蓋過肉面)、竹枝一小節,大火煮沸后,小火燜至水干。再加入另一半水、醋和醬油、腐乳、糖,燜干,加入花生油和蒜苗爆炒,菜面撒上蔥即可食用。
( 2 )竹鼠干鍋
材料:竹鼠1 只,姜、酒、糖、醋、鹽、醬油、腐乳適量,竹枝一小節,啤酒半杯,蔥2 根。
做法:按生燜竹鼠的方法,煮至八成爛熟,轉入砂鍋,加入啤酒文火慢墩,撒入香蔥,趁熱食用。


 
( 3)清燉竹鼠
材料:竹鼠1 只重約1 千克,冬筍100 克,黃豆200 克,清水2 升,料酒1 大匙,鹽1 小匙,姜2 片,花生油1 大匙,蔥2 根。
做法:將竹鼠切成塊,加入姜、酒、鹽腌漬半小時,下鍋,加入冬筍、黃豆,大火煮沸后,改為小火燉2 小時(或用高壓鍋大火煮至噴氣后,改為小火燉15 分鐘,熄火后停20 分鐘才開蓋)。上桌時,菜面撒上蔥即可食用。


( 4 )高壓鍋紅燒竹鼠
材料:竹鼠1 只,嫩竹枝一小節,姜、醋、醬油、酒、蔥、八角、麻油、鹽各適量。
做法:竹鼠切成塊,用調料配成400 毫升鹵汁,將竹鼠腌漬1 小時,然后放人高壓鍋中烹煮到噴氣,改用文火燉20 分鐘,熄火15 分鐘后放氣減壓,開蓋,菜面撒上香蔥、麻油即可食用。


 
( 5 )蔥油竹鼠
材料:竹鼠1 只,竹枝一小節,蔥、姜、麻油、鹽、醋、醬油、糖、酒各適量。
做法:將竹鼠切成4 大塊,加配料腌漬半小時,置于鍋中加水燉2 小時,至水干八成爛熟為好。取出切塊排在碗里,將姜和蔥切成細絲放于碗中,加適量的鹽、酒拌勻,鋪在鼠肉上面,將麻油燒熱,淋在蔥、姜絲上面即可食用。

 

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